这家蔡澜题过字的本帮菜馆有道专利菜全无锡只

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  这家湖滨商业街上的菜馆虽然隐于民间,但凭着色香味俱全的本帮菜声名在外,虽然本帮菜在我们印象里家常又平庸,但在提篮菜馆的厨师手里,却能从摆盘、装饰让人食指大动。

  这家店内隐藏着一位高人,锡城得最多的“厨神老板”高馆长,各类美食榜单均有上榜,大小厨神比赛也皆有斩获,他师从国家烹饪级大师高浩兴门下,是无锡非遗锡帮菜的传承人。

  老板还经常去做菜,和央视住持王小丫、跳水皇后高敏同框,这在无锡厨师界是少有的。

  关于提篮菜馆的名字,高馆长说源自金庸赠与“舌尖总顾问”蔡澜的“蔡澜提菜篮”,馆长不得题字不开业,便一下试营业了八年,终于得到了蔡澜先生的认可并赠予了题字。

  这家餐馆主要分为3层,老板花了很多心思在餐馆的装修和餐具上,用餐比较雅致。它家的餐具也很有意思,比如筷架是一个花生模样非常可爱,茶杯下面还做了一个托,这样更方便拿取。

  老板很喜欢养宠物,小乌龟、小猫、小仓鼠都是他的心爱之物。店里有一只镇店之宝名叫“灰灰”~如果你是吸猫体质,绝对会对它移不开视线!

  这个看着平淡无奇的像面包一样的面团究竟葫芦里卖的是什么药?为什么还获得了专利和业界大咖们的一致好评?

  这道菜是馆长亲自创作,没有人能够复制它。将腌制好的螃蟹用稻草绑起来放在面皮上,然后撒上花椒等香料,最后将整只螃蟹包裹在面皮中进行烤制。

  烤好的面包蟹掰开一看!烘烤温热的面团内藏,切开便看到膏肥肉美的螃蟹,混合着茶叶香味,令人惊喜不已。里面的螃蟹呼之欲出的模样,让人看了实在心痒痒,小编内心早已按耐不住想尝尝这个独一无二的面包蟹。

  一旁焦灼等待的我,先尝了一口它的饼皮,没想到它的饼皮最香,掰开一看里面有花椒和提香的紫苏叶,连面皮也变得香脆独特。

  取下包裹好的稻草绳,掰开蟹壳,里面的蟹黄立马蜂拥而至!这金灿灿的实在太诱人了!蟹黄的香气立马充满整个口腔,因为铁茶和花雕酒的腌渍一点也不腥,蟹肉吃起来满嘴的鲜甜,吃一个怎么会够呢?必须再吃一个!!

  光看这道菜你完全看不出来它是梅干菜和河鳗,梅干菜油炸过,脆软的搭配口味比较丰富。

  桂鱼的做法有很多,椒麻口味到是不常见。它的辣味不如红辣椒来得冲,还带着一点清爽,鱼肉因为微辣鲜味提升了许多,格外的细腻、清爽。

  这里的杂鱼其实就是鲫鱼,石锅还有大量微量元素,对身体有很好的功效,里面还有螺丝和白虾点缀,可谓是鲜上加鲜。

  选用本地土鸡蛋混合新鲜的银鱼,银鱼有高蛋白、低脂肪的特点,加上鸡蛋香味的,这道菜变得喷香嫩滑,银鱼绵软细腻。

  这道菜选用了上好的大白鱼,细嫩的白虾和上好的银鱼作为主菜,蒸好之后铺上细细的葱叶还有西蓝花作为点缀,色泽饱满,鱼肉细嫩,清淡又营养。

  将一整块冬瓜中间挖空放上散养的土鸡,冬瓜炖的恰到好处,用勺子轻轻一挖就能迅速脱离大部队。

  鸡汤非常鲜甜,最后吃一块鸡肉,鸡肉嫩且不柴,这一晚鸡汤彻底慰藉了的胃。

  去骨的鳝鱼下锅油炸,再用浓卤调味,上桌的时候还滚着热油,没有一丝腥味,每次吃它都想说:“老板,再来碗饭”!

  这道菜的吃法比较独特,这道菜分了两个容器装,炸的香脆的薄脆打了两颗半熟的鸡蛋,旁边是炒好的牛肉粒。

  将一旁的牛肉粒放在鸡蛋拌在一起,牛肉粒很嫩,配料是杏鲍菇,吸收了牛肉的香味。

  这道菜是名副其实的功夫菜,需要把小肠塞到大肠里,油量的色泽让人食指大动。

  肥而不腻的肥肉是整道菜的精髓,油脂渗进瘦肉和精选的梅菜里,整道菜香气逼人,口水直流。

  吃了这么多浓油赤酱,这道三样蔬一下子清爽了许多。简单的三样菜色彩搭配上也不单调,非常合适清肠。

  卤牛肉是卤味界的人气王,咸香软嫩,也是佐酒的首选。它的颜色呈褐色,软烂适度,清鲜可口,五香味厚。

  顾名思义,三道菜都比较有刺激性,酸辣萝卜酸爽开胃,香辣杏鲍菇直接吊起胃口,黄瓜则清爽解腻。

  这也是道开胃的小菜,相比之前的三样,这三道小菜没有很刺激,味道更加清淡,不爱吃辣的人会比较喜欢这道。

  这道老熏鱼不走浓油赤酱线,但是秘制的酱料包含多种材料,口味层次丰富,外酥里嫩,脆而不焦。

  凉拌海蜇质脆而韧,清凉爽口,配以卤的香螺常好的下酒菜。不得不提这香螺,入味到极致,一口一个停不下来。

  红枣、南瓜、糖藕组成的小菜,甜而不腻,营养均衡,怪不得会叫小姑爱的菜了。