这道有声有色的本帮菜夏天吃它赛人参学会了再

[field:click/]次浏览 已收录

  一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新一篇美食内容,喜欢的请关注我吧!欢迎多多的点赞、分享哦!

  黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。而民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天是吃黄鳝进行温补的好时候。经过春季的觅食,小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。

  响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。这道菜颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口,口感滑嫩,又带有独特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃。今天我家炒的响油鳝糊用了3种不同的油,一开始鳝丝过油用的植物油,接着是热锅爆炒时用的猪油,最后起锅淋上的是香油。这种浓油赤酱的本帮菜最下饭了,每次做这道菜,要多准备点米饭才够吃哦!

  辅料:植物油适量、猪油1勺、料酒、六月鲜酱油、老抽、冰糖、葱姜蒜、淀粉、香油、白胡椒粉

  小贴士:鳝丝一定要选择新鲜的,最简单的就是看它的血是否凝固,如果血是散散的,就不要买了